3 марта в гостях у винной лавки Штопор был Виталий Маринчук с авторскими винами YAIYLA. В переводе с тюркского Яйала – высокогорное пастбище или ровное плато на вершине горы, таких в Крыму несколько.

Виталий – негоциант. Это значит, что в собственности нет виноградников. С моей точки зрения – это плюс, так как есть возможность работать с лучшими терруарами, выбрать сорт, с которым хочешь работать (в зависимости от качества урожая), быстро подстроиться под запрос покупателя и изменить концепцию.

Сегодня у YAIYLA две линейки вин: Yaila и Космос. Все вина моносортовые, за исключением Orange Blend. Брожение с использование «диких» дрожжей, то есть тех, которые находятся на винограде и винодельне.

Продегустировали 7 образцов.

Космос Шардоне 2019. Прессование – целыми гроздями. Выдержка - частично в стали на тонком дрожжевом осадке и частично в бочках из французского дуба 225 л в течении 7 месяцев. Вино бледно-лимонного цвета, блестящее, с ароматом зеленого яблока, лайма, белых цветов и легкого аромата сливок и ванили. Освежающая кислотность делает вино гастрономичным.

Космос Кокур 2019. Местный сорт, виноград выращивается в Судакской долине. Средний возраст лоз – 31 год. Частичная выдержка в бочках из кавказского дуба 225 л. Очень яркое терруарное вино с ароматами персика, груши, грейпфрутовой цедры и крымского степного разнотравья. Во вкусе полнотелое, заканчивается пикантной горчинкой.

Космос Пино Менье 2019. Ручной сбор в небольшие корзины по 10 кг. 30% перерабатывалось без отделения от гребней. Тонкое элегантное красное вино с ароматами лесных ягод (клюквы, малины), цветов, корицы и ванили.

Космос Пино Нуар 2019. Виноград выращивается на плато Каратау (Алушта). Средний возраст лоз – 20 лет. Выдержка в течении 8 месяцев во французских бочках 500 л и кавказских бочках 225 л. В аромате ежевика со сливками, мокрый лес, без намека на варенье и жару.

Yaiyla Сира Резерв 2019. Виноград выращен в селе Геройское Сакского района в западном Крыму. Выдержка в бочках из французского дуба 225 л в течении 10 месяцев. Яркое фруктовое вино с перчинкой, в послевкусии горький шоколад. Прекрасно вписан дуб.

Yaiyla Каберне Совиньон Резерв 2017. Шелковистое вино с ароматами черной смородины, лакрицы, какое и сигарной коробки. Козлики на этикетке, кстати, местные обитатели с фотографии Виталия Маринчука. Они живые, они существуют)

Последние вино не требует представления. Самая продаваемая позиция – Yaiyla Оранж Бленд 2019. Словами не описать, надо пробовать. Естественно, все уже давно продано и ждем новый розлив.

Очередное заседание книжного клуба позади.

Обсуждали Ф. Бакмана «Тревожные люди». Книга однозначно всем понравилась. Единственным замечанием стало наличие уж слишком большого количества сюжетных линий. Но мы справились и всем как следует промыли косточки вот такими винами:

• Бланкетом из французского Лиму Mademoiselle Marguerite от Antech – 100 % попадание в девичьи сердца. Между прочим, считается самым старым игристым в мире! Оно появилось раньше знаменитого на весь мир шампанского. Нежный аромат спелой груши, дыни, грейпфрута, цветочков и перчика дарит вину сорт Мозак.
• Австрийским белым - Steirischer Spiegel от Polz. Купаж двух сортов – Совиньон Блана и Рислинга. Свежий, легкий, ароматный. Прекрасная альтернатива Новой Зеландии под весенние салатики.
• И закрепили впечатление от прочитанного 100 % Мозаком с земли динозавров (Terroir des Dinosaures)  Rhabdodon Priscus Mauzac от Anne de Joyeuse. Вино с небольшой выдержкой в бочке, ароматом обугленной груши, пикантной горчинкой. Решили, что оно подойдет к куриной грудке на гриле под белым соусом.

Короче, Тревожные люди обязательны к прочтению!

25 февраля у нас в гостях был Александр Пинчук с винами своего проекта SORT.

Молодой перспективный проект был основан не так давно, в 2017 году. Виноградники посадили в районе станицы Раевская на склонах Сухой горы. Всего в собственности 26 га.

Было принято решение работать с четырьмя международными сортами. Это Шардоне, Совиньон Блан, Шираз и Каберне Совиньон. Идея, может, и не новая, но с моей точки зрения, весьма оправданная. Да, эти сорта выращиваются повсеместно, но зато имеется колоссальный опыт работы с ними в любом климате, на любых почвах, любыми методами. В отличие от местных или других редких сортов, результат работы с которыми никто не может предугадать в нашем климате. Надо учитывать, что винодельческий бизнес (да, все-таки бизнес!) – это игра в долгую. Действовать надо наверняка.

Отсюда и название проекта SORT – здесь никогда не будет купажированных вин. Линейка вин, которая выпускается сегодня, не выдерживается в дубовых бочках. В планах Александра Пинчука – моносортовая линейка ограниченного тиража с выдержкой.

О винах рассказывал нам винодел проекта Александр Лохвицкий.

• Шардоне 2019 года, 13%. Бледно-желтого цвета, с тонким ароматом спелого яблока, лайма и хлебной корочки, яркая кислотность. Вино выдерживается на тонком дрожжевом осадке. Перед розливом «отдыхает» в чанах.

• Совиньон Блан 2019, 13%. В стиле новозеландского, только лучше, из бокала на вас не набрасывается. Ягоды собирают в разное время для того, чтобы отразить весь спектр ароматов сорта. Здесь вам и смородина, и ананас, и личи, и цветочки акации. Вкус сбалансированный, ничего в нем не выпирает, не выстреливает, ровно и гладко.

• Шираз 2019, 14%. Хочу сразу обратить всех любителей ширазов: это вам не ежевичных переваренный компот из Австралии! Не ищите в нем это! Это чистый сорт без тонов бочковой выдержки. Здесь вы найдете ароматы спелой сливы, черносмородиновой пятиминутки, легкий перчик. Во вкусе – кислинка, которая требует огня и мяса.

• Каберне Совиньон 2019, 14%. Люблю я этот сорт. Очень универсальный: и в пир, и мир. Он в меру фруктовый, в меру кислотный, в меру танинный.

Все вина имеют четкий сортовой профиль. По ним можно проводить обучение в винной школе.

Конечно, друзья, виноградник еще молод. Сложности искать пока рано, но уже сейчас чувствуется потенциал! Уберу я парочку-тройку бутылочек в холодильник, в следующем году обсудим с Александрами развитие)

PS все вина SORT представлены в нашем магазине, правда, пока писала отчет, все продали! Срочно заказываем еще.

Один раз в месяц по воскресеньям проходят заседания книжного клуба. В теплой, дружеской атмосфере встречаются любители чтения и вина.

Очередная встреча состоится 28 февраля в 17.00.

Книга этого месяца Фредрик Бакман «Тревожные люди».

Участие бесплатное, необходима регистрация телефону +74957341449

8 февраля у нас в гостях были Владимир Гунько и винодел его хозяйства - Сергей Коротков.

Gunko Winery ведет свою историю с 2017 года. Виноградник был разбит в предгорье северного Кавказа недалеко от станицы Нижнебаканская, сейчас это винодельческий регион ЗГУ «Кабань.Крымск». В собственности - 12,5 га, предельный объем производства 50 тыс. бутылок в год. Ни площадь виноградника, ни винодельню расширять не планируется. Поэтому для нас Gunko Winery всегда что-то очень семейное, штучное и сделано с любовью.

Скорее всего это больше хобби, основная деятельность Владимира – консультационные услуги по устройству виноградников «под ключ». Кому надо, обращайтесь.

Встреча получилась очень теплая и душевная, а дегустация познавательная.

Что было:

• Сравнили Рислинг 2018 и Рислинг 2019. Всегда интересно посмотреть, как развивается вино, тем более, что 2018 года уже нигде не найти. В аромате напоминает теплый Пфальц, спелые фрукты, абрикосы, много флористических нот. Во вкусе свежо, кислотно, все как должно быть у рислинга. 2018 год уже с развитием бензольных нот, Сергей сказал, что еще есть потенциал (я спрятала бутылочку, в следующей году попробую).

• Совиньон Блан 2019. Прекрасный Совиньон без травы и зелени, тонкий и элегантный.

• Шардоне 2019. Выдерживается в бочках, влияние на вино минимальное, слегка уловимый аромат ванили, ощутимое тело, но есть в нем воздух и запас кислотности!

• Мерло 2018. Мне напомнило итальянское из Венето. Яркое, фрутово-ягодное с хорошей структурой.

• Мальбек 2019. Идея работать с этим сортом принадлежит главе хозяйства Владимиру. Очень много темный фруктов, умеренный алкоголь, показалось, что чуть-чуть не хватает тела. Лично мне понравился больше, чем 2018. Тенденция положительная, так держать!

• Саперави 2018 пока не поступил в продажу, попробовали из личных запасов. Еще рано) подождем, но мощь чувствуется еже сейчас.

Прекрасные фотографии нам сделала Юлия Дубровина, а хлеб для дегустации испекла Светлана (@bread_section).