25 февраля у нас в гостях был Александр Пинчук с винами своего проекта SORT.
Молодой перспективный проект был основан не так давно, в 2017 году. Виноградники посадили в районе станицы Раевская на склонах Сухой горы. Всего в собственности 26 га.
Было принято решение работать с четырьмя международными сортами. Это Шардоне, Совиньон Блан, Шираз и Каберне Совиньон. Идея, может, и не новая, но с моей точки зрения, весьма оправданная. Да, эти сорта выращиваются повсеместно, но зато имеется колоссальный опыт работы с ними в любом климате, на любых почвах, любыми методами. В отличие от местных или других редких сортов, результат работы с которыми никто не может предугадать в нашем климате. Надо учитывать, что винодельческий бизнес (да, все-таки бизнес!) – это игра в долгую. Действовать надо наверняка.
Отсюда и название проекта SORT – здесь никогда не будет купажированных вин. Линейка вин, которая выпускается сегодня, не выдерживается в дубовых бочках. В планах Александра Пинчука – моносортовая линейка ограниченного тиража с выдержкой.
О винах рассказывал нам винодел проекта Александр Лохвицкий.
- Шардоне 2019 года, 13%. Бледно-желтого цвета, с тонким ароматом спелого яблока, лайма и хлебной корочки, яркая кислотность. Вино выдерживается на тонком дрожжевом осадке. Перед розливом «отдыхает» в чанах.
- Совиньон Блан 2019, 13%. В стиле новозеландского, только лучше, из бокала на вас не набрасывается. Ягоды собирают в разное время для того, чтобы отразить весь спектр ароматов сорта. Здесь вам и смородина, и ананас, и личи, и цветочки акации. Вкус сбалансированный, ничего в нем не выпирает, не выстреливает, ровно и гладко.
- Шираз 2019, 14%. Хочу сразу обратить всех любителей ширазов: это вам не ежевичных переваренный компот из Австралии! Не ищите в нем это! Это чистый сорт без тонов бочковой выдержки. Здесь вы найдете ароматы спелой сливы, черносмородиновой пятиминутки, легкий перчик. Во вкусе – кислинка, которая требует огня и мяса.
- Каберне Совиньон 2019, 14%. Люблю я этот сорт. Очень универсальный: и в пир, и мир. Он в меру фруктовый, в меру кислотный, в меру танинный.
Все вина имеют четкий сортовой профиль. По ним можно проводить обучение в винной школе.
Конечно, друзья, виноградник еще молод. Сложности искать пока рано, но уже сейчас чувствуется потенциал! Уберу я парочку-тройку бутылочек в холодильник, в следующем году обсудим с Александрами развитие)
PS все вина SORT представлены в нашем магазине, правда, пока писала отчет, все продали! Срочно заказываем еще.
