Встреча с виноделом YAIYLA 3 марта 2021

3 марта в гостях у винной лавки Штопор был Виталий Маринчук с авторскими винами YAIYLA. В переводе с тюркского Яйала – высокогорное пастбище или ровное плато на вершине горы, таких в Крыму несколько.

Виталий – негоциант. Это значит, что в собственности нет виноградников. С моей точки зрения – это плюс, так как есть возможность работать с лучшими терруарами, выбрать сорт, с которым хочешь работать (в зависимости от качества урожая), быстро подстроиться под запрос покупателя и изменить концепцию.

Сегодня у YAIYLA две линейки вин: Yaila и Космос. Все вина моносортовые, за исключением Orange Blend. Брожение с использование «диких» дрожжей, то есть тех, которые находятся на винограде и винодельне.

Продегустировали 7 образцов.

Космос Шардоне 2019. Прессование – целыми гроздями. Выдержка - частично в стали на тонком дрожжевом осадке и частично в бочках из французского дуба 225 л в течении 7 месяцев. Вино бледно-лимонного цвета, блестящее, с ароматом зеленого яблока, лайма, белых цветов и легкого аромата сливок и ванили. Освежающая кислотность делает вино гастрономичным.

Космос Кокур 2019. Местный сорт, виноград выращивается в Судакской долине. Средний возраст лоз – 31 год. Частичная выдержка в бочках из кавказского дуба 225 л. Очень яркое терруарное вино с ароматами персика, груши, грейпфрутовой цедры и крымского степного разнотравья. Во вкусе полнотелое, заканчивается пикантной горчинкой.

Космос Пино Менье 2019. Ручной сбор в небольшие корзины по 10 кг. 30% перерабатывалось без отделения от гребней. Тонкое элегантное красное вино с ароматами лесных ягод (клюквы, малины), цветов, корицы и ванили.

Космос Пино Нуар 2019. Виноград выращивается на плато Каратау (Алушта). Средний возраст лоз – 20 лет. Выдержка в течении 8 месяцев во французских бочках 500 л и кавказских бочках 225 л. В аромате ежевика со сливками, мокрый лес, без намека на варенье и жару.

Yaiyla Сира Резерв 2019. Виноград выращен в селе Геройское Сакского района в западном Крыму. Выдержка в бочках из французского дуба 225 л в течении 10 месяцев. Яркое фруктовое вино с перчинкой, в послевкусии горький шоколад. Прекрасно вписан дуб.

Yaiyla Каберне Совиньон Резерв 2017. Шелковистое вино с ароматами черной смородины, лакрицы, какое и сигарной коробки. Козлики на этикетке, кстати, местные обитатели с фотографии Виталия Маринчука. Они живые, они существуют)

Последние вино не требует представления. Самая продаваемая позиция – Yaiyla Оранж Бленд 2019. Словами не описать, надо пробовать. Естественно, все уже давно продано и ждем новый розлив.