Шампанское и игристое вино
Игристое вино – вино, насыщенное углекислым газом, с пузырьками. На его качество и цену сильно влияет то, откуда этот газ в нем взялся. В правильном игристом он появляется естественным путем – в результате брожения. Для обычного, тихого вина оно происходит в открытой емкости, и углекислый газ, который вместе со спиртом производят из сахара дрожжи, просто улетучивается. А вот если эту емкость закупорить – газ останется и вино превратится в веселое и праздничное игристое. Его так и изобрели, скорее всего случайно, закупорив недобродившее вино в бутылку. Этот самый простой способ получить пузырьки называется "дедовским", на французском – méthode ancestrale. Способ используется и поныне для некоторых видов игристого, например, пет-ната. Он простой и недорогой, но с точки зрения винодела довольно рискованный – в закупоренной бутылке остаются живые дрожжи, которые почти невозможно контролировать. Чтобы получить достойный результат, нужен опыт, точный расчет и некоторое везение. Изобретение знаменитого шампанского метода позволило свести риски к минимуму, правда за счет колоссального увеличения трудоемкости. Стабильный успех сделал шампанское синонимом качественного игристого, а метод – традиционным. Сейчас Шампань не единственное место, где его используют. Итальянскую франчакорту, испанскую каву, многие германские зекты и французские креманы тоже делают по традиционному методу. Называть это игристое шампанским запрещено европейскими законами, но качество вполне сопоставимо, а цена значительно ниже. В основном по маркетинговым причинам: премиальный зект, например, часто стоит дешевле базового шампанского потому что шампанское все знают, а что такое зект – очень немногие. Но купить совсем дешевое игристое, сделанное традиционным методом, не получится – его изготовление слишком трудоемко, оно дешевым не бывает. Чтобы приблизить качественное игристое к народу, итальянец Мартинотти придумал, а француз Шарма довел до промышленной технологии и запатентовал вариацию традиционного способа, позволяющую сократить трудозатраты. Этот метод часто так и называется – метод Шарма, а самое известное игристое, производимое по этому методу – итальянское просекко. Еще ближе к народу игристое сделали в Советском Союзе, в виде "Советского шампанского", в технологии изготовления которого от настоящего шампанского метода практически ничего не осталось. За рубежом этот метод иногда называют "русским" и относятся к нему неоднозначно, хотя широко используют, не афишируя, для бюджетных вариантов.
Для совсем дешевого игристого эти методы слишком сложны и накладны. Его делают путем принудительного насыщения вина углекислым газом, по сути это газировка. С этой категорией вин мы стараемся дела не иметь. А с чем имеем, и что предлагаем купить в нашем магазине – ниже.
- Сортировать:
- Название
- Цена
- Хиты продаж
- Оценка покупателей
- Дата добавления
- В наличии
-
Вино игристое Шато Тамань Белое Тамани, 0,2 л
-
Вино игристое Золотая Балка Брют Белое, 0,75 л
-
Вино игристое Toso Asti, 0.2 л
-
Вино игристое Золотая Балка ZB Wine SPUMANTE White Brut, box, 0,75 л
-
Вино игристое Abbazia Fiorino d'Oro Asti, 0,75 л
-
Вино Valvasore Prosecco DOC Brut Millesimato 2019, 0,75 л
-
Вино игристое Valdo Origine Brut, 0,75 л
-
Кава Raimat Cava Brut Nature Chardonnay - Xarel-lo, 0,75 л
-
Вино игристое Valdo Floral Jungle edition Spumante Rosé Brut, 0,75 л
-
Вино игристое Desiderio Jeio Cuvée Rosé, 0,75 л
-
Вино игристое Bisol Belstar Cuvee Rose, 0,75 л
-
Просекко Mare Magnum Crudo Prosecco Extra Dry, 0,75 л
-
Вино игристое Jacob's Creek Sparkling Rosé, 0,75 л
-
Просекко Bolla Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut, 0,75 л
-
Вино игристое Richard Rottiers Manganèse Méthode Ancestrale 2017, 0,75 л
-
Просекко La Tordera Brunei Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut, 0,75 л
-
Вино игристое Шато Пино Pinot Noire Rose 2019, 0,75 л
-
Вино игристое Winzerhof Hoch Bio Peter & Paul Pet Nat 2017, 0,75 л
-
Зект Szigeti Grüner Veltliner Brut Burgenland Klassik, 0,75л
-
Вино игристое Bisol Crede 2017, 0,75 л
-
Вино игристое Yves Duport Bugey Origin'L Reserve Brut 2016, 0,75 л
-
Креман Château Pierre-Bise Crémant de Loire, 0,75 л
-
Шампанское Jacquart Mosaïque Brut, 0,375 л
-
Креман René Muré Cremant d'Alsace Cuvée Prestige, 0,75 л
-
Вино игристое Арпачино Цимлянский черный, 0,75 л
-
Шампанское Herbert Beaufort Carte d'Or Brut Tradition Grand Cru 'Bouzy', 0,375 л
-
Вино игристое Heitlinger Blanc de Noir Brut 2013, 0,75 л
-
Просекко Bortolin Angelo Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry 2018, 0,75 л
-
Вино игристое Ferrari Brut, box, 0,75 л
-
Франчакорта Marchese Antinori Tenuta Montenisa Brut Blanc de Blancs, 0,75 л