Шампанское Serge Mathieu Cuvée Tradition Blanc de Noirs Brut, 0,75 л

Семейное хозяйство Серж Матьё находится в субрегионе Кот де Бар на самом юге Шампани. Виноградники региона раскинулись на обоих берегах Сенны, занимая участки с самой солнечной экспозицией. Особенностью Кот де Бара являются его почвы, состав которых сформировался в Киммериджский период и состоит из мергелей, богатых кальцием, которые похожи на те, что встречаются в Шабли и Сансерре. Основную долю посадок составляет сорт Пино нуар.

Сегодня хозяйством управляет дочь Сержа Матьё вместе со своим мужем Мишелем Якоб-Матьё. Основной своей задачей считает бескомпромиссную работу на виноградниках. Желание вырастить зрелый виноград, полный характера и типичности местности, где он выращен - вот что им движет.

Brut Tradition типичный представитель Blanc de Noirs, т.е. шампанское белого цвета из темного (красного) сорта винограда Пино Нуар.

Особенности производства: средний возраст лоз 23 года. Сбор винограда осуществляется только вручную в вентилируемые корзины до 50 кг. Далее ягоды маленькими порциями деликатно давятся при помощи пневматического пресса. Ферментация проходит под контролем температуры в стальных и эмалированных емкостях. Затем начитается малолактика. Фильтрация незначительная. Выдержка в бутылках на осадке 3 года. Дозаж - 8,6 гр/л.

Дегустационные характеристики:

Цвет: блестящий, светло-золотистый.

Аромат: деликатный, свежий, цветочно-фруктовый, очень мягкий, с типичными для Шампанского тонами сдобной булочки, а также нюансами свежего миндаля, пряностей и фруктов с белой мякотью.

Вкус: гармоничный, круглый, нежный и при этом воздушный. Мусс круглый, деликатный. Чувствуются тона бриоша, свежего миндаля, пряностей, садовых ягод, с нюансами цитрусовых и фруктов с белой мякотью. Несмотря на свою нежность и мягкость, вино обладает длительным, минеральным послевкусием.

Гастрономическое сочетание: отлично подойдёт к лёгким салатам, закускам и особенно хорошо будет сочетаться с морепродуктами; ну и, конечно, в классическом варианте как аперитив.

Температура подачи: 8-11 ˚C