Шампанское Ployez-Jacquemart Extra Quality Brut, 0,75 л

Небольшое семейное хозяйство (или по-другому Дом Шампанских вин) Плойе-Жакмар было основано в 1930 году Марселем Плойе и его супругой Ивон Жакмар.Вся сущность этого благородного дома основывается на постоянном стремлении к совершенству и их удивительной способности производить по-настоящему изящные вина. Экстра Кволити Брют, флагманское шампанское Дома, может быть готово к употреблению спустя минимум 3 года выдержки. Для его производства используется бленды из сортов Пино Нуар 60 %и Пино Менье 40 %только с участков premier и grand crus (с Mailly и Ludes для красного, с Bisseuil, Cuis, Ludes, Puisieulx, Taissy, Grauve или Vertus.

Особенности производства: виноград собирается исключительно вручную и рассортировывается на винодельне согласно сорту, коммуне и участку (льё-дит), все прессуются раздельно (используются два очень старых, классических, вертикальных пресса). Для производства используется только сок первого отжима. Перед ферментацией (первой алкогольной) соку дают возможность осесть дважды. Вина проходят процесс лёгкой фильтрации. Когда речь заходит о вторичной (ре-) ферментации в бутылке, то использование только автохтонных дрожжей вкупе с длительной ферментацией, рождают очень маленькие и деликатные пузырьки. Выдержка – 3 года. Ни одно из кюве не имеет своего готового рецепта. Каждый урожай бросает свой вызов, заставляя команду Плойе-Жакмара выжимать максимально возможный результат, стремясь к совершенству. Дозаж: 5,8 гр/л.

Дегустационные характеристики:

Цвет: блестящий, светло-золотистый

Аромат: деликатный, свежий, цветочно-фруктовый, элегантный, с типичными для Шампанского тонами сдобной булочки, а также нюансами свежего миндаля, цитрусовых и фруктов с белой мякотью.

Вкус: гармоничный, точный, очень свежий и при этом воздушный. Мусс круглый, деликатный. Чувствуются тона бриоша, миндаля, пряностей, с нюансами цитрусовых и фруктов с белой мякотью. Несмотря на свою лёгкость, вино обладает длительным, минеральным послевкусием.

Гастрономическое сочетание: отлично подойдёт к гребешкам, рыбному карпаччо, а также особенно хорошо будет сочетаться с морепродуктами и блюдами азиатской кухни; ну и, конечно, в классическом варианте как аперитив.

Температура подачи: 8-11 ˚C.