Вино игристое Renardat-Fache Cerdon Bugey Méthode Ancestrale Rosé 2017, 0,75 л

Cerdon является одним из трех крю (виноградников с собственным наименованием) в Bugey AOC, расположенном на южных склонах гор Юра. В резком контрасте с легкими альпийскими белыми винами, которыми славятся Бюже и Савойя, вина Bugey Cerdon - это исключительно розовые игристые из сортов винограда Гаме и Пулсар. Эти цветочные, слегка сладковатые розе стали одними из самых известных вин, производимых в этой части Восточной Франции. Вина Bugey Cerdon производятся по методу ancestrale ("дедовскому" или "деревенскому"), который отличается от традиционного метода, используемого для производства классического шампанского или, например, кавы и франчакорты. Ancestrale - недорогой, но рискованный и трудноуправляемый способ производства игристого вина, и почти наверняка самый старый, при котором первичное брожение прекращается до завершения. Дозаж - добавление сахара и дрожжей, запускающих повторную ферментацию в традиционном методе - не производится. Вторичное брожение происходит в бутылке с участием тех же дрожжей и сахара, что и первичное, заканчиваясь естественным образом. В игристом вине, произведенном по этому методу, присутствует заметное количество остаточного сахара и оно характерно отчетливо виноградным вкусом. Эта техника используется и в других игристых винах по всей Франции, таких как Blanquette de Limoux и Clairette de Die.

Renardat-Fache Cerdon Bugey Méthode Ancestrale Rosé - основное вино семейного хозяйства Renardat-Fache, владеющего виноградниками в Cerdon вблизи деревушки Меринья уже в восьмом поколении. С 2008 г. хозяйство имеет сертификат органического производства и практикует биодинамический подход.

Дегустационные характеристики:

Цвет: глубокий, темный и полностью прозрачный рубиново-красный.

Аромат: неожиданно сухой, с тонами шиповника, клубники, дикой малины и свежей вишни, и намеком на березовые листья.

Вкус: свежий, несерьезный. Вино технически довольно сладкое, однако благодаря идеальному балансу сладости, кислотности и легкой горчинки ощущается скорее как полусухое и очень легко пьется. Яркие ягодные тона клубники, терпкой брусники, ежевики и малины, немного сочной травы и намек на минеральную горечь. Послевкусие скорее сухое и довольно продолжительное.

Гастрономическое сочетание: идеальный летний напиток. Сочетать с чем-то не обязательно.