Вино Domenico Clerico Barolo Pajana 2013, 0,75 л

Pajana от Доменико Клерико – это исключительное глубокое красное сухое вино произведено из сорта винограда Неббиоло, собранного исключительно вручную со старых виноградных лоз (средний возраст 50 лет) Cru Ginestra винодельческой зоны Monforte d'Alba в южной части Пьемонта (Италия). Бароло из этой зоны считаются самыми фруктовыми.

Доменико Клерико, один из величайших виноделов Италии. Он первым стал применять в своём собственном хозяйстве в Пьемонте ограничение урожайности лоз, клоновую селекцию, раздельную винификацию винограда с различных «крю», а также использовать для выдержки бочки из французского дуба.

«Эти вина невероятно богаты, потрясающе ароматны, имеют чувственные характеры, которые радуют как гедонистов, так и ценителей, желающих попробовать интеллектуальное вино», – писал Роберт Паркер, считающий Доменико Клерико «одним из самых одаренных виноделов Пьемонта».

Его хозяйство каждый год удостаивается самых высоких оценок в практически каждом серьезном издании, и сегодня Доменико Клерико – едва ли не наиболее признанная звезда среди производителей Бароло. По версии популярного итальянского винного гида Gambero Rosso Доменико Клерико входит в десятку лучших виноделов Италии.

Особенности производства: виноград проход тщательный отбор как на винограднике при ручном сборе так и при приемке на винодельне. Только лучшие ягоды используются для этого вина. Настаивание на кожице для максимальной экстракции длится не менее 20-30 дней. Выдержка осуществляется в барриках их французского дуба 24-30 месяц (80% - новые и 20 % - вторичного использования).

Дегустационные характеристики:

Цвет: насыщенный красный.

Аромат: спелой вишни с косточкой, черного перца, корицы, кожи, табака и трюфеля.

Вкус: сбалансированный, бархатистыми танинами и с длительным ароматным послевкусием.

Гастрономическое сочетание: отлично подойдёт к блюдам из мяса, дичи, паштетам и зрелым сырам.

Температура подачи: 16-18 °C.

Рейтинг РП 95