Шампанское Pierre Paillard La Grande Récolte Bouzy Grand Cru 2006, 0,75 л

Небольшое семейное хозяйство Пьер Пайяр расположено в историческом месте: деревушка Бузи является одной из самых старых и самых признанных среди себе подобных, отмеченных самым высоким статусом – Гран Крю. Предки семьи Пайяр поселились в этом месте в первой половине 18-го века. На сегодняшний день это большая редкость, когда все виноградники хозяйства расположены в границах одной единственной деревушки. В данном случае речь идет скорее о таком уникальном исключении, ведь все 11 га виноградников расположены в Бузи.

Философский подход к виноделию шампанского дома Pierre Paillard базируется на принципах невмешательства в естественное устройство микроклимата на винограднике, поддержания здоровья почв и лоз, что приводит к созреванию небольшого количества винограда высокого качества с терруарными признаками. При производстве вина не проводится шаптализация сусла, не добавляются ферменты и осаживающие вещества, не используется холодная стабилизация.

Шампанский Дом Пайяр производит скромные 90 000 бутылок в год.

Очень минеральное, глубокое миллезимное Шампанское Ля Гран Рекольт является квинтэссенцией Дома Pierre Paillard.

Особенности производства: для производства вина виноград собирается исключительно вручную. Средний возраст лоз – более 30 лет. Для ассамбляжа используются вина только первичного прессования. Ферментация осуществляется в термочанах из нержавеющей стали. Затем проводят полную малолактику. Выдержка на осадке в течение 8 месяцев. Выдержка в бутылке – 9 лет. Дозаж – 1,8 гр/л.

Цвет: интенсивно-золотистый.

Аромат: глубокий, многослойный, автолизно-пряный, с тонами бриоша, сливочного масла, липового мёда и сухофруктов.

Вкус: очень минеральный, мощный, глубокий, с кремовой текстурой. Мусс обволакивающий, мягкий. Чувствуются тона автолиза, сухофруктов, с нюансами бриоша и пряностей. Вино обладает длительным, роскошным послевкусием.

Потенциал: хорошо пить сейчас, а также в течение 10 лет.

Гастрономические сочетания: отлично подойдёт к сложным авторским блюдам.

Рекомендуемая температура потребления: 10-14 ˚C.