Шампанское Ployez-Jacquemart Passion Extra Brut, 0,75 л

Небольшое семейное хозяйство (или по-другому Дом Шампанских вин) Плойе-Жакмар было основано в 1930 году Марселем Плойе и его супругой Ивон Жакмар.Вся сущность этого благородного дома основывается на постоянном стремлении к совершенству и их удивительной способности производить по-настоящему изящные вина. Шампанское Плойе-Жакмар производится с 15 га Премье и Гран Крю виноградников: для Пино Нуара и Пино-Менье - это прежде всего коммуны Люд Премье Крю (Ludes) и Майи Гран Крю (Mailly), а для Шардоне - это виноградники Кот де Блана.

Extra Brut Passion был произведен впервые в 2004 году к 80-летию Дома и теперь является одним из самых известных вин в их ассортименте.

Особенности производства: Представляет собой бленд из 44% Пино Нуар, 18% Пино Менье, 38% Шардоне.Чтобы сделать его более сложным и структурированным, в эту смесь добавлят 25% вин, созревших в дубовых бочках без малолактической ферментации и 75% вин из ежегодного урожая. Виноград собирается исключительно вручную и рассортировывается на винодельне согласно сорту, коммуне и участку (льё-дит), все прессуются раздельно (используются два очень старых, классических, вертикальных пресса). Для производства используется только сок первого отжима. Перед ферментацией (первой алкогольной) соку дают возможность осесть дважды. Вина не фильтруются. Когда речь заходит о вторичной (ре-) ферментации в бутылке, то использование только автохтонных дрожжей вкупе с длительной ферментацией, рождают очень маленькие и деликатные пузырьки. Выдержка: 4-5 лет. Ни одно из кюве не имеет своего готового рецепта. Каждый урожай бросает свой вызов, заставляя команду Плойе-Жакмара выжимать максимально возможный результат, стремясь к совершенству. Дозаж: 3 гр/л.

Дегустационные характеристики:

Цвет: интенсивно-розоватый (винный розовый).

Аромат: деликатный, свежий, цветочно-фруктовый, элегантный, с типичными для Шампанского тонами сдобной булочки, а также нюансами свежего миндаля, цитрусовых и фруктов с белой мякотью.

Вкус: гармоничный, мягкий, очень свежий и при этом воздушный. Мусс круглый, деликатный. Чувствуются тона бриоша, миндаля, пряностей, садовых ягод, с нюансами цитрусовых и фруктов с белой мякотью. Несмотря на свою лёгкость, вино обладает длительным, минеральным послевкусием.

Гастрономическое сочетание: прекрасно в качестве аперитива, а также с устрицами, копченым лососем, зрелыми сырами.

Температура подачи: 8-11 ˚C.