Вино Domenico Clerico Barolo Percristina 2008, 0,75 л

Доменико Клерико, один из величайших виноделов Италии. Он первым стал применять в своём собственном хозяйстве в Пьемонте ограничение урожайности лоз, клоновую селекцию, раздельную винификацию винограда с различных «крю», а также использовать для выдержки бочки из французского дуба.

«Эти вина невероятно богаты, потрясающе ароматны, имеют чувственные характеры, которые радуют как гедонистов, так и ценителей, желающих попробовать интеллектуальное вино», – писал Роберт Паркер, считающий Доменико Клерико «одним из самых одаренных виноделов Пьемонта».

Его хозяйство каждый год удостаивается самых высоких оценок в практически каждом серьезном издании, и сегодня Доменико Клерико – едва ли не наиболее признанная звезда среди производителей Бароло. По версии популярного итальянского винного гида Gambero Rosso Доменико Клерико входит в десятку лучших виноделов Италии.

Per Cristina (буквально для Кристины) - это вино, которое Доменико Клерико посвятил своей дочери и изготавливается только в годы лучших урожаев Неббиоло с участка 1,7 га в районе Москони, 400 м над уровнем моря. Почва виноградника представляет собой мозаику из вулканических, гранитных и глинистых, слоев, смешанных с песком. Большинство лоз было посажено в 1955 году.

Особенности производства: Ручной сбор урожая происходит в октябре. Мацерация и ферментация длятся от 20 до 30 дней. Ферментация происходит при температуре 30-32°С с использованием натуральных дрожжей. Малолактическая ферментация производится. Вино выдерживается в течение 36 месяцев в бочках из французского дуба (80% новых и 20% второго использования) и в течение 24 месяцев в резервуарах по 50 гл. Производство 5500 бутылок.

Дегустационные характеристики:

Цвет: интенсивный рубиново-красный.

Аромат: ягод, вишни, фиалки, бальзамика, осеннего леса, специй, шоколада и табака.

Вкус: вкус мощный, насыщенный, с отличным телом и прекрасными танинами, ярко выраженная кислотность, что способствует длительному хранению.

Гастрономическое сочетание: идеально с блюдами из мяса, дичи (кабан, заяц), паштетами, выдержанными сырами и трюфелями.

Температура подачи: 16-18 °C.