Вино Urlar Pinot Noir 2014, 0,75 л

Устойчивое земледелие – главный принцип Urlar. Экологические принципы позволяют вдохнуть в почвы жизнь, и управлять винодельней как сбалансированной фермой. Здесь используют компост и жидкие удобрения, а биоразнообразие увеличивается за счет прополки между рядами. При винодельне живет порода коров из Хайланда, а навоз используется на виноградниках. Биодинамика – ритмы солнца, луны, планет и звезд, а также использование садового календаря – тоже один из методов работы. Виноград собирается в соответствии с его уровнем зрелости, большая часть ферментируется в нержавеющей стали при низких температурах. Вино становится сложным и объемным, а баланс достигается при помощи добавления сусла, ферментация которого проходит в дубовых бочках. Сочетание этих двух стилей помогает вину достичь насыщенной фруктовой ароматики, баланса текстуры и веса. Так создается многомерное вино.

Особенности производства: виноград собирали в апреле 2014 года. Ферментация раздельная, часть в традиционном дубе, а вторая часть – в чанах из нержавеющей стали, после холодная мацерация для лучшего цвета. После чего прессование, а за ним - выдержка в 20% новых французских барриках. С оклейкой, но без фильтрации.

Дегустационные характеристики:

Цвет: прозрачный рубиновый.

Аромат: яркий, в нем темные ягоды и легкие пряные нотки. Фруктовые нотки дополняют специи и кедр.

Вкус: насыщенный и шелковистый, элегантный, с хорошей танинной структурой. Ноты чернослива и кедра, кофе и шоколада.

Гастрономическое сочетание: ягненок или дичь: утка или оленина.

Температура подачи: 16°С