Шампанское и игристое вино
Игристое вино – вино, насыщенное углекислым газом, с пузырьками. На его качество и цену сильно влияет то, откуда этот газ в нем взялся. В правильном игристом он появляется естественным путем – в результате брожения. Для обычного, тихого вина оно происходит в открытой емкости, и углекислый газ, который вместе со спиртом производят из сахара дрожжи, просто улетучивается. А вот если эту емкость закупорить – газ останется и вино превратится в веселое и праздничное игристое. Его так и изобрели, скорее всего случайно, закупорив недобродившее вино в бутылку. Этот самый простой способ получить пузырьки называется "дедовским", на французском – méthode ancestrale. Способ используется и поныне для некоторых видов игристого, например, пет-ната. Он простой и недорогой, но с точки зрения винодела довольно рискованный – в закупоренной бутылке остаются живые дрожжи, которые почти невозможно контролировать. Чтобы получить достойный результат, нужен опыт, точный расчет и некоторое везение. Изобретение знаменитого шампанского метода позволило свести риски к минимуму, правда за счет колоссального увеличения трудоемкости. Стабильный успех сделал шампанское синонимом качественного игристого, а метод – традиционным. Сейчас Шампань не единственное место, где его используют. Итальянскую франчакорту, испанскую каву, многие германские зекты и французские креманы тоже делают по традиционному методу. Называть это игристое шампанским запрещено европейскими законами, но качество вполне сопоставимо, а цена значительно ниже. В основном по маркетинговым причинам: премиальный зект, например, часто стоит дешевле базового шампанского потому что шампанское все знают, а что такое зект – очень немногие. Но купить совсем дешевое игристое, сделанное традиционным методом, не получится – его изготовление слишком трудоемко, оно дешевым не бывает. Чтобы приблизить качественное игристое к народу, итальянец Мартинотти придумал, а француз Шарма довел до промышленной технологии и запатентовал вариацию традиционного способа, позволяющую сократить трудозатраты. Этот метод часто так и называется – метод Шарма, а самое известное игристое, производимое по этому методу – итальянское просекко. Еще ближе к народу игристое сделали в Советском Союзе, в виде "Советского шампанского", в технологии изготовления которого от настоящего шампанского метода практически ничего не осталось. За рубежом этот метод иногда называют "русским" и относятся к нему неоднозначно, хотя широко используют, не афишируя, для бюджетных вариантов.
Для совсем дешевого игристого эти методы слишком сложны и накладны. Его делают путем принудительного насыщения вина углекислым газом, по сути это газировка. С этой категорией вин мы стараемся дела не иметь. А с чем имеем, и что предлагаем купить в нашем магазине – ниже.
- Сортировать:
- Название
- Цена
- Хиты продаж
- Оценка покупателей
- Дата добавления
- В наличии
-
Шампанское Dehours Terre de Meunier Extra Brut, 0,75 л
5 040 ₽Нет в наличии -
Шампанское Fleury Notes Blanches Brut Nature 2013, 0,75 л
6 950 ₽Нет в наличии -
Шампанское Duval-Leroy Brut Réserve, 0,75 л
3 550 ₽Нет в наличии -
Шампанское Duval-Leroy Demi-Sec, 0,75 л
4 400 ₽Нет в наличии -
Шампанское Duval-Leroy Rosé Prestige Premier Cru, box, 0,75 л
5 100 ₽Нет в наличии -
Кава Chozas Carrascal Roxanne Las 2 Ces Brut, 0,75 л
1 550 ₽Нет в наличии -
Просекко Bortolin Angelo Valdobbiadene Prosecco Superiore 2018, 0,75 л
1 351 ₽Нет в наличии -
Просекко Bortolin Angelo Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry 2018, 0,75 л
2 960 ₽Нет в наличии -
Просекко Bortolin Angelo Angelin Beo Valdobbiadene Rive di Guia Brut Nature 2018, 0,75 л
1 700 ₽Нет в наличии -
Вино игристое Abbazia Fiorino d'Oro Asti Spumante Dolce DOCG, 0,75
695 ₽Нет в наличии -
Кава Codorníu Cuvée Barcelona 1872 Brut Rosé, 0,75 л
1 288 ₽Нет в наличии -
Просекко Maschio Treviso, 0,75 л
740 ₽Нет в наличии -
Вино игристое Geyerhof 360 Pet Nat 360, 0,75 л
3 135 ₽Нет в наличии -
Вино игристое Sensation Pinot Grigio Rose, 0,75 л
800 ₽Нет в наличии -
Просекко Bellussi Extra Dry, 0,2 л
375 ₽Нет в наличии -
Кава Roger Goulart Cava Reserva Brut 2016, 0,75 л
1 175 ₽Нет в наличии -
Шампанское Jacquart Mosaïque Brut, 0,75 л
3 720 ₽Нет в наличии -
Шампанское Jacquart Mosaïque Brut, 0,375 л
2 165 ₽Нет в наличии -
Просекко Bolla Prosecco DOC Extra Dry, 0,75 л
725 ₽Нет в наличии -
Кава Raimat Cava Brut Nature Chardonnay - Xarel-lo, 0,75 л
1 059 ₽Нет в наличии -
Шампанское Jacquart Mosaïque Extra Brut, 0,75 л
4 458 ₽Нет в наличии -
Просекко Bolla Prosecco DOC Extra Dry, 0,2 л
282 ₽Нет в наличии -
Вино игристое ESSE Brut Zero Dosage 2013, 0,75 л
1 445 ₽Нет в наличии -
Вино игристое Арпачино Цимлянский черный, 0,75 л
2 500 ₽Нет в наличии -
Вино игристое Cantina di Custoza Garda Spumante Extra Dry 2018, 0,75 л
1 175 ₽Нет в наличии -
Просекко Le Contesse Prosecco Brut Treviso 11%, 0,75 л
2 090 ₽Нет в наличии -
Просекко Mare Magnum Crudo Prosecco Extra Dry, 0,75 л
1 955 ₽Нет в наличии -
Шампанское Doyard Révolution Blanc de Blancs Non Dosé Champagne Grand Cru, 0,75 л
6 269 ₽Нет в наличии -
Шампанское Pierre Paillard Les Parcelles XIV Bouzy Grand Cru Extra Brut, 0,75 л
5 460 ₽Нет в наличии -
Пет Нат розовое брют Шато Пино Шары Колдуна 2019, 0,75 л
980 ₽Нет в наличии