Шампанское и игристое вино
Игристое вино – вино, насыщенное углекислым газом, с пузырьками. На его качество и цену сильно влияет то, откуда этот газ в нем взялся. В правильном игристом он появляется естественным путем – в результате брожения. Для обычного, тихого вина оно происходит в открытой емкости, и углекислый газ, который вместе со спиртом производят из сахара дрожжи, просто улетучивается. А вот если эту емкость закупорить – газ останется и вино превратится в веселое и праздничное игристое. Его так и изобрели, скорее всего случайно, закупорив недобродившее вино в бутылку. Этот самый простой способ получить пузырьки называется "дедовским", на французском – méthode ancestrale. Способ используется и поныне для некоторых видов игристого, например, пет-ната. Он простой и недорогой, но с точки зрения винодела довольно рискованный – в закупоренной бутылке остаются живые дрожжи, которые почти невозможно контролировать. Чтобы получить достойный результат, нужен опыт, точный расчет и некоторое везение. Изобретение знаменитого шампанского метода позволило свести риски к минимуму, правда за счет колоссального увеличения трудоемкости. Стабильный успех сделал шампанское синонимом качественного игристого, а метод – традиционным. Сейчас Шампань не единственное место, где его используют. Итальянскую франчакорту, испанскую каву, многие германские зекты и французские креманы тоже делают по традиционному методу. Называть это игристое шампанским запрещено европейскими законами, но качество вполне сопоставимо, а цена значительно ниже. В основном по маркетинговым причинам: премиальный зект, например, часто стоит дешевле базового шампанского потому что шампанское все знают, а что такое зект – очень немногие. Но купить совсем дешевое игристое, сделанное традиционным методом, не получится – его изготовление слишком трудоемко, оно дешевым не бывает. Чтобы приблизить качественное игристое к народу, итальянец Мартинотти придумал, а француз Шарма довел до промышленной технологии и запатентовал вариацию традиционного способа, позволяющую сократить трудозатраты. Этот метод часто так и называется – метод Шарма, а самое известное игристое, производимое по этому методу – итальянское просекко. Еще ближе к народу игристое сделали в Советском Союзе, в виде "Советского шампанского", в технологии изготовления которого от настоящего шампанского метода практически ничего не осталось. За рубежом этот метод иногда называют "русским" и относятся к нему неоднозначно, хотя широко используют, не афишируя, для бюджетных вариантов.
Для совсем дешевого игристого эти методы слишком сложны и накладны. Его делают путем принудительного насыщения вина углекислым газом, по сути это газировка. С этой категорией вин мы стараемся дела не иметь. А с чем имеем, и что предлагаем купить в нашем магазине – ниже.
- Сортировать:
- Название
- Цена
- Хиты продаж
- Оценка покупателей
- Дата добавления
- В наличии
-
Франчакорта Villa Franciacorta Emozione Brut Millesimato 2013, Box, 0,75 л
4 350 ₽Нет в наличии -
Шампанское Amour de Deutz Rosé Brut Millesimé 2009, box, 0,75 л
25 000 ₽Нет в наличии -
Шампанское Andre Clouet Grande Réserve Brut Champagne Grand Cru 'Bouzy', 0,75 л
4 560 ₽Нет в наличии -
Шампанское Boutillez Marchand Ecrin №1 Blanc de Blancs Premier Cru, 0,75 л.
9 715 ₽Нет в наличии -
Шампанское Brut Cattier Blanc de Noirs, 0,75 л
4 500 ₽Нет в наличии -
Шампанское Dehours Brisefer Extra Brut 2008, 0,75 л
6 880 ₽Нет в наличии -
Шампанское Dehours Terre de Meunier Extra Brut, 0,75 л
5 040 ₽Нет в наличии -
Шампанское Dhondt-Grellet Les Terres Fines Terroir de Cuis Premier Cru Extra Brut, 0,75 л
6 750 ₽Нет в наличии -
Шампанское Dhondt-Grellet Vieilles Vignes Sélectionnées Premier Cru 2011, 0.75 л
8 500 ₽Нет в наличии -
Шампанское Doyard Cuvee Vendemiaire Premier Cru Brut, 0,75 л
4 150 ₽Нет в наличии -
Шампанское Doyard Oeil de Perdrix Grand Cru Extra Brut Rose 2013, 0,75 л
10 750 ₽Нет в наличии -
Шампанское Doyard Révolution Blanc de Blancs Non Dosé Champagne Grand Cru, 0,75 л
6 269 ₽Нет в наличии -
Шампанское Duval-Leroy Brut Réserve, 0,75 л
3 550 ₽Нет в наличии -
Шампанское Duval-Leroy Demi-Sec, 0,75 л
4 400 ₽Нет в наличии -
Шампанское Duval-Leroy Rosé Prestige Premier Cru, box, 0,75 л
5 100 ₽Нет в наличии -
Шампанское Egly-Ouriet Brut Tradition Champagne Grand Cru, 0,75 л
10 515 ₽Нет в наличии -
Шампанское Etienne Calsac Premier Cru Rosé de Craie, 0,75 л
7 400 ₽Нет в наличии -
Шампанское Fleury Notes Blanches Brut Nature 2013, 0,75 л
6 950 ₽Нет в наличии -
Шампанское Forget-Brimont Blanc de Blancs Brut Champagne Premier Cru, Box, Magnum 1,5 л
12 850 ₽Нет в наличии -
Шампанское Forget-Brimont Premier Cru Millésime 2006, 0,75 л
6 400 ₽Нет в наличии -
Шампанское Gosset Grand Blanc de Blancs, box, 0,75 л
12 900 ₽Нет в наличии -
Шампанское Gosset Grande Réserve Brut, 0,75 л
6 982 ₽Нет в наличии -
Шампанское H.Blin Brut Tradition, 0,75 л
3 700 ₽Нет в наличии -
Шампанское Herbert Beaufort Carte d'Or Brut Tradition Grand Cru 'Bouzy', 0,375 л
2 745 ₽Нет в наличии -
Шампанское Herbert Beaufort Carte d'Or Brut Tradition Grand Cru 'Bouzy', 0,75 л
5 750 ₽Нет в наличии -
Шампанское Hommage à William Deutz 2010 Parcelles d’Aÿ, Box, 0,75 л
12 600 ₽Нет в наличии -
Шампанское J. Lassalle Preference Brut Champagne Premier Cru 2016, 0,75 л
4 900 ₽Нет в наличии -
Шампанское Jacquart Blanc de Blancs Champagne 2013, 0,75 л
5 790 ₽Нет в наличии -
Шампанское Jacquart Mosaïque Brut, 0,375 л
2 165 ₽Нет в наличии -
Шампанское Jacquart Mosaïque Brut, 0,75 л
3 720 ₽Нет в наличии