Шампанское и игристое вино
Игристое вино – вино, насыщенное углекислым газом, с пузырьками. На его качество и цену сильно влияет то, откуда этот газ в нем взялся. В правильном игристом он появляется естественным путем – в результате брожения. Для обычного, тихого вина оно происходит в открытой емкости, и углекислый газ, который вместе со спиртом производят из сахара дрожжи, просто улетучивается. А вот если эту емкость закупорить – газ останется и вино превратится в веселое и праздничное игристое. Его так и изобрели, скорее всего случайно, закупорив недобродившее вино в бутылку. Этот самый простой способ получить пузырьки называется "дедовским", на французском – méthode ancestrale. Способ используется и поныне для некоторых видов игристого, например, пет-ната. Он простой и недорогой, но с точки зрения винодела довольно рискованный – в закупоренной бутылке остаются живые дрожжи, которые почти невозможно контролировать. Чтобы получить достойный результат, нужен опыт, точный расчет и некоторое везение. Изобретение знаменитого шампанского метода позволило свести риски к минимуму, правда за счет колоссального увеличения трудоемкости. Стабильный успех сделал шампанское синонимом качественного игристого, а метод – традиционным. Сейчас Шампань не единственное место, где его используют. Итальянскую франчакорту, испанскую каву, многие германские зекты и французские креманы тоже делают по традиционному методу. Называть это игристое шампанским запрещено европейскими законами, но качество вполне сопоставимо, а цена значительно ниже. В основном по маркетинговым причинам: премиальный зект, например, часто стоит дешевле базового шампанского потому что шампанское все знают, а что такое зект – очень немногие. Но купить совсем дешевое игристое, сделанное традиционным методом, не получится – его изготовление слишком трудоемко, оно дешевым не бывает. Чтобы приблизить качественное игристое к народу, итальянец Мартинотти придумал, а француз Шарма довел до промышленной технологии и запатентовал вариацию традиционного способа, позволяющую сократить трудозатраты. Этот метод часто так и называется – метод Шарма, а самое известное игристое, производимое по этому методу – итальянское просекко. Еще ближе к народу игристое сделали в Советском Союзе, в виде "Советского шампанского", в технологии изготовления которого от настоящего шампанского метода практически ничего не осталось. За рубежом этот метод иногда называют "русским" и относятся к нему неоднозначно, хотя широко используют, не афишируя, для бюджетных вариантов.
Для совсем дешевого игристого эти методы слишком сложны и накладны. Его делают путем принудительного насыщения вина углекислым газом, по сути это газировка. С этой категорией вин мы стараемся дела не иметь. А с чем имеем, и что предлагаем купить в нашем магазине – ниже.
- Сортировать:
- Название
- Цена
- Хиты продаж
- Оценка покупателей
- Дата добавления
- В наличии
-
Шампанское Jacquart Mosaïque Extra Brut, 0,75 л
4 458 ₽Нет в наличии -
Шампанское Joël Falmet Nacarat Rosé, 0,75 л
5 150 ₽Нет в наличии -
Шампанское Joël Falmet Plénitude des Sens Réserve, 0,75 л
6 500 ₽Нет в наличии -
Шампанское Krug Grande Cuvée 167ème Édition, box, 0,75 л
21 000 ₽Нет в наличии -
Шампанское Marie Courtin Efflorescence Extra Brut 2013, 0,75 л
6 980 ₽Нет в наличии -
Шампанское Maurice Vesselle Cuvée Réservee Brut Grand Cru 'Bouzy', 0,75 л
4 700 ₽Нет в наличии -
Шампанское Nicolas Feuillatte Brut Réserve, Box, Magnum 1,5 л
8 300 ₽Нет в наличии -
Шампанское Nicolas Feuillatte Brut Rosé, 0,75 л
4 300 ₽Нет в наличии -
Шампанское Nicolas Feuillatte Demi-Sec, Box, 0,75 л
3 200 ₽Нет в наличии -
Шампанское Nicolas Feuillatte Réserve Exclusive Brut, 0,375 л
1 990 ₽Нет в наличии -
Шампанское Nicolas Feuillatte Réserve Exclusive Brut, 0,75 л
2 860 ₽Нет в наличии -
Шампанское Nicolas Feuillatte Réserve Exclusive Brut, Box, 0,75 л
3 080 ₽Нет в наличии -
Шампанское Pierre Paillard La Grande Récolte Bouzy Grand Cru 2006, 0,75 л
9 100 ₽Нет в наличии -
Шампанское Pierre Paillard Les Parcelles XIII Bouzy Grand Cru Extra Brut, 0,75 л
5 150 ₽Нет в наличии -
Шампанское Pierre Paillard Les Parcelles XIV Bouzy Grand Cru Extra Brut, 0,75 л
5 460 ₽Нет в наличии -
Шампанское Ployez-Jacquemart Extra Brut Rose, 0,75 л
3 990 ₽Нет в наличии -
Шампанское Ployez-Jacquemart Extra Quality Brut, 0,75 л
3 400 ₽Нет в наличии -
Шампанское Ployez-Jacquemart Passion Extra Brut, 0,75 л
4 850 ₽Нет в наличии -
Шампанское Pol Roger Brut Réserve, 0,75 л.
5 514 ₽Нет в наличии -
Шампанское René Schloesser Brut Millésime 2009, 0,75 л
8 350 ₽Нет в наличии -
Шампанское René Schloesser Brut Rosé, 0,75 л
4 774 ₽Нет в наличии -
Шампанское Rene Schloesser Brut Tradition, 0,75 л
4 235 ₽Нет в наличии -
Шампанское Robert Moncuit Blanc de Blancs Extra Brut Grand Cru 'Le Mesnil-sur-Oger', 0,75 л
5 200 ₽Нет в наличии -
Шампанское Saint Germain de Crayes Réserve Brut, 0,75 л
4 465 ₽Нет в наличии -
Шампанское Serge Mathieu Brut Rose, 0,75 л
4 144 ₽Нет в наличии -
Шампанское Serge Mathieu Cuvée Prestige Brut, 0,75 л
5 600 ₽Нет в наличии -
Шампанское Serge Mathieu Cuvée Tradition Blanc de Noirs Brut, 0,75 л
4 300 ₽Нет в наличии -
Шампанское Serge Mathieu Tete de Cuvée Select Brut, 0,75 л
6 365 ₽Нет в наличии -
Шампанское Taittinger Prestige Rosé Brut, 0,75 л
7 607 ₽Нет в наличии -
Шампанское Tribaut Schloesser Brut Rosé, box, 0,75 л
5 200 ₽Нет в наличии