Шампанское Doyard Oeil de Perdrix Grand Cru Extra Brut Rose 2013, 0,75 л

Название вина Œil de perdrix буквально переводится как "глаз куропатки". Исторически так назывались слабоокрашенные розовые вина. В средние века во Франции особой популярностью пользовались полнотелые красные вина Бургундии. Виноделы Шампани также выращивали Пино Нуар, однако из-за климатических особенностей полнотелости эти вина были лишены. Жители Шампани всячески стремились привлечь деловое внимание к своим винам и решили использовать этот красный сорт для придания богатого вкуса, аромата и стойкости белым винам. До Пьера Периньона метод производства был не совершенен, цвет этих вин часто становился не белым, а бледно-розовым, иногда даже серым, который часто сравнивали с цветом глаз испуганной куропатки.

Винодельческий семейный дом Doyard занимается производством вина в регионе с XVII века. Главным богатством Дома сегодня являются 10 га собственных виноградников в Vertus и в деревнях категории Grand Cru: Le Mesnil, Cramant, Oger, Avize и Ay. На виноградниках не используют гербициды или пестициды. Большинство обрабатывают на лошадях, а урожайность удерживается умышленно на самом низком уровне, что позволяет максимально выразить терруар и стиль Дома.

Особенности производства: для производства вина этого уникального шампанского используется только лучший виноград сортов Pinot Noir из Aÿ Grand Cru и Шардоне из Avize Grand Cru. Ягоды бережно прессуются. Все сорта винифицируются отдельно. Выдержка вина из Пино Нуара проходит в дубовых бочках, из Шардоне - в нержавеющей стали. Выдержка в бутылке на осадке не менее 36 месяцев.

Дегустационные характеристика:

Цвет: нежно-розовый с оранжевым блеском.

Аромат: многогранен, свежая минеральность сменяется фруктовыми нотами и заканчивается кондитерской сливочностью.

Вкус: сбалансированный, элегантный с приятной кислотностью.

Гастрономическое сочетание: прекрасно для аперитива, также идеально подойдет к салатам, легким закускам, икре.

Температура подачи: 12-13 °С.