Шампанское и игристое вино
Игристое вино – вино, насыщенное углекислым газом, с пузырьками. На его качество и цену сильно влияет то, откуда этот газ в нем взялся. В правильном игристом он появляется естественным путем – в результате брожения. Для обычного, тихого вина оно происходит в открытой емкости, и углекислый газ, который вместе со спиртом производят из сахара дрожжи, просто улетучивается. А вот если эту емкость закупорить – газ останется и вино превратится в веселое и праздничное игристое. Его так и изобрели, скорее всего случайно, закупорив недобродившее вино в бутылку. Этот самый простой способ получить пузырьки называется "дедовским", на французском – méthode ancestrale. Способ используется и поныне для некоторых видов игристого, например, пет-ната. Он простой и недорогой, но с точки зрения винодела довольно рискованный – в закупоренной бутылке остаются живые дрожжи, которые почти невозможно контролировать. Чтобы получить достойный результат, нужен опыт, точный расчет и некоторое везение. Изобретение знаменитого шампанского метода позволило свести риски к минимуму, правда за счет колоссального увеличения трудоемкости. Стабильный успех сделал шампанское синонимом качественного игристого, а метод – традиционным. Сейчас Шампань не единственное место, где его используют. Итальянскую франчакорту, испанскую каву, многие германские зекты и французские креманы тоже делают по традиционному методу. Называть это игристое шампанским запрещено европейскими законами, но качество вполне сопоставимо, а цена значительно ниже. В основном по маркетинговым причинам: премиальный зект, например, часто стоит дешевле базового шампанского потому что шампанское все знают, а что такое зект – очень немногие. Но купить совсем дешевое игристое, сделанное традиционным методом, не получится – его изготовление слишком трудоемко, оно дешевым не бывает. Чтобы приблизить качественное игристое к народу, итальянец Мартинотти придумал, а француз Шарма довел до промышленной технологии и запатентовал вариацию традиционного способа, позволяющую сократить трудозатраты. Этот метод часто так и называется – метод Шарма, а самое известное игристое, производимое по этому методу – итальянское просекко. Еще ближе к народу игристое сделали в Советском Союзе, в виде "Советского шампанского", в технологии изготовления которого от настоящего шампанского метода практически ничего не осталось. За рубежом этот метод иногда называют "русским" и относятся к нему неоднозначно, хотя широко используют, не афишируя, для бюджетных вариантов.
Для совсем дешевого игристого эти методы слишком сложны и накладны. Его делают путем принудительного насыщения вина углекислым газом, по сути это газировка. С этой категорией вин мы стараемся дела не иметь. А с чем имеем, и что предлагаем купить в нашем магазине – ниже.
- Сортировать:
- Название
- Цена
- Хиты продаж
- Оценка покупателей
- Дата добавления
- В наличии
-
Вино Eifel Pfeiffer Riesling Deutscher Sekt 2018, 0,75 л
1 496 ₽Нет в наличии -
Вино Mont Marçal Cava Aureum Gran Reserva gift box 12%, 0,75 л.
3 100 ₽Нет в наличии -
Вино Quintas de Caiz Amarantinho, 0,75 л
800 ₽Нет в наличии -
Вино R Boutillez Marchand Blanc de Blancs Brut Champagne Premier Cru 12%, 0,75 л
5 500 ₽Нет в наличии -
Вино Reichsrat von Buhl Riesling Brut 2016, 0,75 л
2 895 ₽Нет в наличии -
Вино игристое Abbazia Fiorino d'Oro Asti Spumante Dolce DOCG, 0,75
695 ₽Нет в наличии -
Вино игристое Albino Rocca Moscato d'Asti 2016, 0,75 л
1 950 ₽Нет в наличии -
Вино игристое Bisol Belstar Cuvee Rose, 0,75 л
1 277 ₽Нет в наличии -
Вино игристое Bisol Crede 2017, 0,75 л
1 807 ₽Нет в наличии -
Вино игристое Ca 'Botta Cuvée Dolce, 0,75 л
1 150 ₽Нет в наличии -
Вино игристое Cantina di Custoza Garda Spumante Extra Dry 2018, 0,75 л
1 175 ₽Нет в наличии -
Вино игристое Cavatina Atmosphere Muller Thurgau 11,0%, 0,75 л
1 000 ₽Нет в наличии -
Вино игристое De Perrière Blanc de Blancs Brut, 0,75 л
950 ₽Нет в наличии -
Вино игристое Desiderio Jeio Cuvée Rosé, 0,75 л
1 120 ₽Нет в наличии -
Вино игристое ESSE Brut Zero Dosage 2013, 0,75 л
1 445 ₽Нет в наличии -
Вино игристое Estandon Céleste Brut Rosé, 0,75 л
2 050 ₽Нет в наличии -
Вино игристое Ferrari Brut Trento DOC, 0,375 л.
1 068 ₽Нет в наличии -
Вино игристое Ferrari Brut, box, 0,75 л
3 000 ₽Нет в наличии -
Вино игристое Ferrari Riserva Lunelli 2007, 0,75 л
7 200 ₽Нет в наличии -
Вино игристое Fontanafredda Asti Dolce, 0,75 л
1 600 ₽Нет в наличии -
Вино игристое Freixenet Carta Nevada Semi Seco Premium-Cava, 0,75 л
1 150 ₽Нет в наличии -
Вино игристое Geyerhof 360 Pet Nat 360, 0,75 л
3 135 ₽Нет в наличии -
Вино игристое Heitlinger Blanc de Noir Brut 2013, 0,75 л
2 675 ₽Нет в наличии -
Вино игристое Icardi Surì Vigin Piemonte DOC Brachetto 2016, 0,75 л
1 590 ₽Нет в наличии -
Вино игристое Jacob's Creek Sparkling Rosé, 0,75 л
1 300 ₽Нет в наличии -
Вино игристое Karas Extra Brut, 0,75 л
1 000 ₽Нет в наличии -
Вино игристое Loxarel A Pèl Ancestral Brut Nature 2018, 0,75 л
2 450 ₽Нет в наличии -
Вино игристое Lunetta Rosé, 0.2 л
453 ₽Нет в наличии -
Вино игристое Maschio dei Cavalieri Incrocio Manzoni 6.0.13 Brut, 0,75 л
1 350 ₽Нет в наличии -
Вино игристое Patriarche Héritage Brut, 0.2 л
421 ₽Нет в наличии