Шампанское и игристое вино
Игристое вино – вино, насыщенное углекислым газом, с пузырьками. На его качество и цену сильно влияет то, откуда этот газ в нем взялся. В правильном игристом он появляется естественным путем – в результате брожения. Для обычного, тихого вина оно происходит в открытой емкости, и углекислый газ, который вместе со спиртом производят из сахара дрожжи, просто улетучивается. А вот если эту емкость закупорить – газ останется и вино превратится в веселое и праздничное игристое. Его так и изобрели, скорее всего случайно, закупорив недобродившее вино в бутылку. Этот самый простой способ получить пузырьки называется "дедовским", на французском – méthode ancestrale. Способ используется и поныне для некоторых видов игристого, например, пет-ната. Он простой и недорогой, но с точки зрения винодела довольно рискованный – в закупоренной бутылке остаются живые дрожжи, которые почти невозможно контролировать. Чтобы получить достойный результат, нужен опыт, точный расчет и некоторое везение. Изобретение знаменитого шампанского метода позволило свести риски к минимуму, правда за счет колоссального увеличения трудоемкости. Стабильный успех сделал шампанское синонимом качественного игристого, а метод – традиционным. Сейчас Шампань не единственное место, где его используют. Итальянскую франчакорту, испанскую каву, многие германские зекты и французские креманы тоже делают по традиционному методу. Называть это игристое шампанским запрещено европейскими законами, но качество вполне сопоставимо, а цена значительно ниже. В основном по маркетинговым причинам: премиальный зект, например, часто стоит дешевле базового шампанского потому что шампанское все знают, а что такое зект – очень немногие. Но купить совсем дешевое игристое, сделанное традиционным методом, не получится – его изготовление слишком трудоемко, оно дешевым не бывает. Чтобы приблизить качественное игристое к народу, итальянец Мартинотти придумал, а француз Шарма довел до промышленной технологии и запатентовал вариацию традиционного способа, позволяющую сократить трудозатраты. Этот метод часто так и называется – метод Шарма, а самое известное игристое, производимое по этому методу – итальянское просекко. Еще ближе к народу игристое сделали в Советском Союзе, в виде "Советского шампанского", в технологии изготовления которого от настоящего шампанского метода практически ничего не осталось. За рубежом этот метод иногда называют "русским" и относятся к нему неоднозначно, хотя широко используют, не афишируя, для бюджетных вариантов.
Для совсем дешевого игристого эти методы слишком сложны и накладны. Его делают путем принудительного насыщения вина углекислым газом, по сути это газировка. С этой категорией вин мы стараемся дела не иметь. А с чем имеем, и что предлагаем купить в нашем магазине – ниже.
- Сортировать:
- Название
- Цена
- Хиты продаж
- Оценка покупателей
- Дата добавления
- В наличии
-
Креман Louis Bouillot Perle de Vigne Crémant de Bourgogne Grande Réserve Brut, Box, 0,75 л
1 650 ₽Нет в наличии -
Просекко Abbazia Fiorino d'Oro Extra Dry, 0,75 л.
800 ₽Нет в наличии -
Кава Perelada Brut Reserva Cava, 0,75 л
900 ₽Нет в наличии -
Кава Perelada Brut Reserva Cava, box, 0,75 л
960 ₽Нет в наличии -
Вино игристое Karas Extra Brut, 0,75 л
1 000 ₽Нет в наличии -
Франчакорта Antica Fratta Cuvée Real Brut, 0,75 л
1 850 ₽Нет в наличии -
Франчакорта Antica Fratta Essence Nature Dosaggio Zero 2014, 0,75 л
2 710 ₽Нет в наличии -
Шампанское Herbert Beaufort Carte d'Or Brut Tradition Grand Cru 'Bouzy', 0,375 л
2 745 ₽Нет в наличии -
Вино игристое Lunetta Rosé, 0.2 л
453 ₽Нет в наличии -
Вино игристое Toso Asti, 0.2 л
415 ₽Нет в наличии -
Зект Szigeti Grüner Veltliner Brut Burgenland Klassik, 0,75л
1 900 ₽Нет в наличии -
Просекко La Cacciatora Prosecco DOC Extra Dry, 0,75 л
800 ₽Нет в наличии -
Вино игристое Золотая Балка Полусухое Белое, 0,75 л
365 ₽Нет в наличии -
Вино игристое Золотая Балка ZB Wine FRIZZANTE Red Semisweet, 0,75 л
399 ₽Нет в наличии -
Вино игристое Золотая Балка ZB Wine MOSCATO White Semisweet, 0,75 л
413 ₽Нет в наличии -
Вино игристое Золотая Балка ZB Wine SPUMANTE White Brut, 0,75 л
399 ₽Нет в наличии -
Вино игристое Золотая Балка ZB Wine SPUMANTE Rose Brut, 0,75 л
399 ₽Нет в наличии -
Просекко Zonin Brut Cuvèe 1821, 0,2 л
237 ₽Нет в наличии -
Вино игристое Patriarche Héritage Brut, 0.2 л
421 ₽Нет в наличии -
Креман Château Pierre-Bise Crémant de Loire, 0,75 л
2 515 ₽Нет в наличии -
Просекко Fonte Brut 0,75 л
1 220 ₽Нет в наличии -
Просекко Sensation Prosecco di Conegliano е Valdobbiadene Superiore, 0,75 л
1 200 ₽Нет в наличии -
Вино игристое Freixenet Carta Nevada Semi Seco Premium-Cava, 0,75 л
1 150 ₽Нет в наличии -
Вино игристое Золотая Балка Брют Белое, box, 0,75 л
420 ₽Нет в наличии -
Просекко Maschio dei Cavalieri Rive di Colbertaldo Valdobbiadene Prosecco Superiore 2018, 0,75 л
1 600 ₽Нет в наличии -
Просекко Maschio dei Cavalieri Prosecco DOC Treviso Extra Dry, 0,75 л
810 ₽Нет в наличии -
Шампанское Amour de Deutz Rosé Brut Millesimé 2009, box, 0,75 л
25 000 ₽Нет в наличии -
Просекко Col Vetoraz Valdobbiadene DOCG Extra Dry, 0,75 л
1 510 ₽Нет в наличии -
Шампанское Marie Courtin Efflorescence Extra Brut 2013, 0,75 л
6 980 ₽Нет в наличии -
Шампанское Krug Grande Cuvée 167ème Édition, box, 0,75 л
21 000 ₽Нет в наличии